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Naranja Cupcakes


(Ingredientes para 36 mini-cupcakes o 12 cupcakes de tamaño normal)

270 g (2 tazas) de harina
1 cucharadita de polvo para hornear (o levadura)
170 g (¾ taza) de azúcar
2 cucharadas de azúcar avainillado
100 ml (½ taza) de aceite vegetal
180 ml (1 taza) de zumo de naranja
Ralladura de cáscara de naranja
Una pizca de sal

Pon los ingredientes secos en un recipiente y mézclalos bien. Mezcla el aceite en otro recipiente con el zumo y la cáscara de naranja, y después añade estos ingredientes a los ingredientes secos. Remueve la mezcla rápidamente con una cucharadita hasta que se forme una masa blanda.

Cubre dos moldes de magdalenas con blondas de papel y llénalos de masa hasta dos tercios, usando una cucharadita.

Hornea los cupcakes en un horno precalentado en 165°C durante 15–20 minutos, hasta que obtengan un color dorado. Sácalos del horno y deja que se enfríen completamente.

100 g (½ taza) de margarina suave
75 g (½ taza) de azúcar glas
20 g (¼ taza) de cacao en polvo

Mezcla todos estos ingredientes con una batidora manual, hasta que se forme un glaseado suave. Usa una manga pastelera para poner el glaseado encima de los cupcakes.